民族美食

临沧经典名菜

摘录:临沧,古称缅宁,是云南省统领的一个地级市。以靠近澜沧江而得名。位于我国西南,澜沧江岸,云南省的西南部。临沧民族好多,其间佤族占天下佤族总人丁的三分之二。别的还日子着着佤、傣、拉枯、布朗、德昂、彝、景颇等23个少数民族。临沧是我国佤文明的荟萃之地,是国际出名的"滇红"之乡,国际种茶的原生地之一,天下出名的"核桃之乡",也是昆明通往缅甸仰光的陆上捷径,因此又被称为""南方丝绸之路"、"西南丝茶旧道"。那么去临沧游览,有什么必吃的经典名菜呢?下面我们就一同来看看临沧十台甫菜 。

1、舂干巴

舂干巴,是傣族的三台甫菜之一,听说曩昔是专供贵族头人享用。质料选用德宏特有的肥膘黄牛肉,选其无筋、顺刀之精肉,经柴炭火烤后,用手按直拉扯为细条,再用油煎炸,将自然香料如柠檬、香草、小米辣等放在木桶之中,用木锤舂制而成,或间接加作料制成凉拌干巴丝来吃。

傣味的干巴吃法共同,具有浓厚的民族风韵。市集上现已有人将它做成了掀开包装即可食用的休闲食品。舂干巴,是傣族的三台甫菜之一,听说曩昔是专供贵族头人享用。质料选用德宏特有的肥膘黄牛肉,选其无筋、顺刀之精肉,经柴炭火烤后,用手按直拉扯为细条,再用油煎炸,将自然香料如柠檬、香草、小米辣等放在木桶之中,用木锤舂制而成,或间接加作料制成凉拌干巴丝来吃。

傣味的干巴吃法共同,具有浓厚的民族风韵。市集上现已有人将它做成了掀开包装即可食用的休闲食品。

  • 2、酱豆腐

加米酒、糖水、盐、茴香、红辣椒、姜、木耳等腌制的豆腐,凤庆独占,赛过腐乳百倍。

3、粑粑和粑粑锤

米做的小块圆形的,烤了吃,新颖的热的粑粑可以间接吃,甜蜜而柔软。粑粑锤则是椭圆形或长方形的,切开蒸、煮、炒或烤都可以。冬至节有做粑粑、吃粑粑的习俗。

4、黄果软饼

产于云县,选用澜沧江沿江一带所产的黄果和云州冰糖酿造而成,具有甜蜜适口、止咳化痰的特征,解放前即远销东南亚诸国。

5、粑粑卷

粑粑卷是凤庆出名的风韵小吃之一。制造质料主要有豌豆粉、“锅粑”、饵块,其间以豌豆粉为主,配以辣椒、草果、茴香等佐料,掺水拌和成糊状,当地人称为“豌豆粉”或“稀豆粉”。再将豌豆粉放在锅上烘烤成薄片,成为“锅粑”。

6、清炖牛肉

1、将牛肉洗净,切成小块,胡萝卜切滚料块或圆柱状。

2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸半晌,煮出血水后倒出洗净,取用大砂锅放入牛肉块,加满水,下葱节姜片、绍酒烧沸,撇去浮沫,改用微火对峙沸而不腾,炖3小时至酥,捞去葱姜,加入胡萝卜,炖至酥烂,撒上胡椒粉、芹菜末即可。

配料:牛肉600克,胡萝卜250克,绍酒15克,葱节、姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12。

清炖牛肉,精选沧源小黑牛肉,配上当地香料通过长期的煨制而成,扒而不烂。

7、石板荞粑粑

石板荞粑粑:选用临沧苦荞面,用石板烤制而成。找一块很平整的石块,把石块在火塘上烤烫,用老鼠核桃树皮烧成灰兑上水,过滤后倒入荞面中拌和,然后摊在石板上翻烤,即成苦荞粑粑。

苦荞粑粑不但好吃,另有药用的成效,可以治胃热惹起的头昏头痛、肠胃不适、消化不良等疾病。

8、茶树花凉拌

凤庆是产茶大县,国际茶树原产地之一,全县有20多万亩新老茶园,每年旱季茶树上都市生长出一种黑*1*的寄生植物,凤庆人称之为树花。茶树花普通只作凉拌食用,不炒和煮吃,在凉拌时,起首将树花在净水里浸泡一至二小时,淘洗干净,然后用开水煮上几分钟,再将煮好的树花放入净水中漂洗,便可将树花放入预备好的凉菜中拌匀,即可食用。树花嘹亮适口,略有甘苦味道,听说树花是一种含钙植物,经常食用可补筋骨,强身健体,在凤庆冬春时节城乡住民和餐馆均可作出味道适口,嘹亮鲜香的茶树花凉拌。

9、永德豌豆凉粉

制造办法是以豌豆粉为质料合水调成浆加以过滤,放入锅,边拌和边煮,熟后入盆安排冷却待用。食用时将凉粉划成细条或方砣状,加入酸醋、麻油、蒜汁、芫荽、辣椒等佐料。在永德,州里乡村小店,交通要道多有摆摊设点出售效劳,行路人或赶集人往往以之为抱负的晌午饭。

10、火腿木瓜鸡

云县、临沧风韵好菜,主要质料是腊火腿、白花木瓜、山地子鸡。此属药膳好菜,吃之不但口感好,另有保健代价。火腿木瓜煮鸡,以云县、临沧接壤地羊头岩一带最著名,这里头道水和蚂蚁堆的山地鸡源充满盛产木瓜,给制造供应便当。羊头岩地处交通要道,来往车辆行人多,对火腿木瓜煮鸡风韵特感兴味,往往特别赶至品尝。

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